🥃 Struktur Organisasi Dapur Dan Tugasnya

Kitchen hierarchy atau hierarki dapur adalah struktur organisasi yang digunakan dalam industri perhotelan dan restoran untuk mengatur dan mengelola berbagai posisi dan tanggung jawab di dalam dapur. July 4, 2023 by Loker Jember. Halo, di sini saya akan menjelaskan tentang struktur organisasi food and beverage service dan tugas-tugasnya. Struktur organisasi food and beverage service terdiri dari beberapa bagian, yaitu bar, kitchen, dan service. Apa Itu Food and Beverage Service? Apa Saja Bidang Pelayanan F&B Service? 1. Restoran. 2. Bar. 3. Coffee Shop atau Kafe. 4. Banquet. 5. Steward. 6. Room Service. Struktur Organisasi Food and Beverage. 1. F&B Manager. 2. Assistant Food Beverage Manager. 3. Manajer Bidang Layanan. 4. Assistant Manager Bidang Layanan. 5. Anggota Tim Bawahan. 1. Manajemen. Bagian manajemen bertanggung jawab untuk mengelola dan mengawasi seluruh operasional restoran. Tugas utama manajemen adalah membuat keputusan strategis, mengembangkan rencana bisnis, merancang menu, memastikan kepatuhan hukum, mengatur sumber daya manusia, mengelola keuangan, dan memantau kinerja restoran secara keseluruhan. 2. Struktur organisasi kitchen terdiri dari beberapa level, dimulai dari Kepala Dapur (Executive Chef) yang bertanggung jawab atas seluruh dapur dan seluruh stafnya. Kepala Dapur di bawahnya memiliki beberapa asisten yang membantunya mengatur dan mengawasi bagian-bagian dapur, seperti bagian pembuatan roti, pastry, makanan pembuka, makanan utama Bio3.

struktur organisasi dapur dan tugasnya